天冷吃火锅

最近火锅吃太多，已经开始有虚火上升心浮气燥的迹象。

夏天的时候就开始想火锅吃，终于天冷了，有了借口。在韩国店买了个电火锅，就是下面一个小电炉，上面一个小锅的那种。那锅好像是直接从韩国进来，原本是为220伏的电源设计的，到了美国，电压不一样，他们倒省事，直接印了个110伏的字，剪下来贴在原先的说明书上，就当对得起观众了。不过还好，火虽然不是太快，但只要每次等水开再下菜，并且一次不下太多东西，也足够了。其实我本来并不怕爆炸什么的，但后来认识好几个怕疼怕痒怕爆炸的人物，自己也就在蟑螂蛐蛐之外，把天然气火锅列入了不得进门的单子。

我认识的人里面，能吃辣的不多，坚决不吃辣的倒有几个。所以这辣底能免就免了。冬天螃蟹不肥，正好用来做火锅底。但是这需要两个条件之一：1）杀好的螃蟹，要么2）会杀螃蟹的人。这里的韩国店时时会卖杀过洗好的螃蟹，还算方便。另外，前书说过的朋友小明同学嗜杀螃蟹，虽然某次被螃蟹反击过一次，但万幸没有留下恐蟹后遗症，所以仍然可以算作option之一。小明同学对螃蟹解剖学所知甚深，每次洗完，能够留下来的除了壳和骨，全是可以吃的。这点韩国店大为不及。

闲话休提。却说这螃蟹洗剥干净，一剁为二，钳子腿用刀背砸出裂纹。锅里多多油，将螃蟹丢下去炒，再辅以大块葱姜。上次在小明小月家（别字写出来倒更加可爱，小明小月家还有个小石头，哈哈，有些王维的意境）比较贪，螃蟹多了些，炒得不太够，以后需注意。四五个也就够了。翻炒几下，蟹肉凝结就可以加水了，另外可以扔些黄豆芽，榨菜，海带什么的加味。适量加盐。水开底成。

这锅底极鲜，所以煮素菜最好。不吃素的人或以为吃素的人食谱跟兔子相仿，实在大错特错。其实我们错过的不过是猪牛羊鸡几种，蔬菜才真的是种类多多，应有尽有。常见的菌类有香菇，蚝菇，平菇，草菇，金针菇，木耳，竹笙。。。豆腐分老中嫩和极嫩，味道各异，又有豆腐干（再分无数种），豆腐泡，豆腐丝，腐竹，素鸡，素鹅，千张，豆皮等等黄豆家族（忽然想到今天早上看到的描写一个厨子的话：能把鸡蛋做得希望自己没被下出来。黄豆大概也有类似念头吧）。根茎类的有土豆，芋头，耦，笋；瓜类的冬瓜，南瓜，丝瓜，西葫芦。蔬菜更不要说，大小白菜若干种，菠菜，豆苗，莴苣，油菜，茼蒿，西洋菜，各色生菜，差不多的叶子菜都可以下锅。人工的东西：粉丝，粉条，鱼板，鱼丸，虾丸，花枝丸，假蟹腿，面筋球，面筋块，魔芋豆腐。另外还有海带，鹌鹑蛋，方便面，饺子。。。只要可以煮的，又有什么不能涮呢？

火锅吃完，滗出汤留下，第二天一早，烧开，加几根青菜，小把面条，又是一顿。

Thesis Plus Antithesis Equals Hysteresis

在看Terry Pratchett的Small Gods。应该是希腊和罗马的parody，只是名字分别叫做Ephebe和Omnia。Omina一堆宗教狂热分子，Ephebe则到处是疯疯癫癫的哲学家。这是里面一个叫Ibid的哲学家说的话，当然Pratchett写的人物没有哪个是正儿八经的。背景是说那帮哲学家论着论着就吵起来了，然后是一场混战，大约跟台湾前些年立委开会似的，不知道现在好点没有。我好像过去知道这人原型是谁，不过他们的名字都一串一串的，现在也忘了。不过，胡是应该知道的。