长周末无所事事

该死的program还在转呀转，百分之八十要真死掉了。害我还不能回家。

准备：跑步，看DVD，把 The Return of the King 看完，并开始 The Silmarillion，也许弄一只荷兰猪，但已经遭到警告数次，说责任重大。唉，这年头，养只耗子都是重大责任。也许去海滩转一转。如果能找到愿意帮拆装的，换洗衣机。衣服夏天手洗还能坚持，到了冬天，还不累死我老人家。有条裙子买了许多年，一直说要改短改瘦了穿，如果有心情，开始工程。食欲不振，所以不用大做特做主食零食，也不用担心养膘。

再一看，好像还不是无所事事。希望能把列出来的干一半。

弄张照片，自恋一下。不象我，所以不在乎。

program 死掉了，奶奶的。下星期还要焦头烂额。

过完节的 P.S.
自恋期过，照片撕掉。
书没看完，还要续借。
洗衣机还没买，找人把门框拆了。
荷兰猪也没买，想想责任还是挺大的。而且阿树说绝对不许小动物进家门，本来指望着我回国让他俩女儿帮照顾。我跟他说他女儿真可怜。
在游泳池边上躺了两天，晒成焦炭。

夏至

春雨惊春清谷天
夏满芒夏暑相连
秋处露秋寒霜降
冬雪雪冬小大寒
每月两节日期定
最多相差一两天
上半年来六廿一
下半年是八廿三

今天夏至，背背节气歌显显自己记性还没老到全部坏掉，以资纪念。其实我只知道上半阙，下半阙是查出来的，同时查出了这些：

“种田无定例，全靠看节气。立春阳气转，雨水沿河边。惊蛰乌鸦叫，春分滴水干。清明忙种粟，谷雨种大田。立夏鹅毛住，小满雀来全。芒种大家乐，夏至不着棉。小暑不算热，大暑在伏天。立秋忙打垫，处暑动刀镰。白露快割地，秋分无生田。寒露不算冷，霜降变了天。立冬先封地，小雪河封严。大雪交冬月，冬至数九天。小寒忙买办，大寒要过年。”　　

四川 -节气百子歌：　　“说个子来道个子，正月过年耍狮子。二月惊蛰抱蚕子，三月清明坟飘子。四月立夏插秧子，五月端阳吃粽子。六月天热买扇子，七月立秋烧袱子。八月过节麻饼子，九月重阳捞糟子。十月天寒穿袄子，冬月数九烘笼子。腊月年关四处去躲帐主子。”　　

夏九九歌：　　“一九二九，扇子不离手。三九二十七，冰水甜如蜜。四九三十六，争向路头宿。五九四十五，树头秋叶舞。六九五十四，乘凉不入寺。七九六十三，夜眠寻被单。八九七十二，被单添夹被。九九八十一，家家打炭壑。”

看看网站，原来是湖北气象局。

梦中楼阁

两个月前遇到过soffit & fascia这两个词，问了半天没有结果，谁都说不清到底是房子的哪部分，于是上google查，结果在一个网站见到这个房子，立即爱上，拿给同事们瞧，每个人都说，呀，这就是我梦想的房子啊。天色象是水色，大概是在海边吧，如果房子背后是白色的沙，蓝色的海，如果是在温暖的地方，如果是。。。有这么个梦，也是好的。从小就明白，好的东西不是你的，那就不是吧，除了认命没有别的办法。唉，想想其实也怪可怜的。记得见到过一种象是捣蒜工具的玩具，只是碗口小捣杵头大，只能在碗里捣来捣去，却拿不出来。这个玩具叫做一个“莫奈何”，还挺哲理的。人的一生，究竟有多少莫奈何呢。

话说凉粉

其实对凉粉并不如对凉皮凉面那么热爱，但一来凉粉要容易做得多，二来热量少得多，虽然同是一大碗，凉粉充其量不过一小把淀粉而已。凉皮其次，也是水撑着，凉面却是大把白花花的胖面条，可以充饥，不可以减肥。

在贵州吃的都是豌豆凉粉，比起北方的绿豆凉粉，看着更加晶莹剔透，口感也要脆一些，大概水分也更多一些。北方的绿豆凉粉经常是浅绿色的，想是连皮磨的绿豆面，颜色还在吧，要么就是画蛇添足地加了色素也未可知。到美国来买韩国店的绿豆淀粉，白得耀眼，做成了凉粉也是白白素素的，没什么性格。

贵州的凉粉小摊公园里最常见。米粉小摊在贵州最普遍，但是需要煮，而公园里是不准生煤炉子的，所以一般都是凉粉凉面米豆腐。平时吃凉粉，就得一家一家问米粉摊有没有凉粉卖了，要不就等推着车的流动小摊叫卖：“豌豆凉粉米豆腐－－－”。贵州凉粉买回来都是加好佐料直接就可以吃的，买的时候就站在旁边看人家做。一大块盆形的凉粉，一把带眼的小刮刀，几下子就成了一碗凉粉条，然后他把一溜儿“钵钵”盖儿打开（平底没把儿的搪瓷盆子，有个平平没有钮儿的盖，大的小的什么容积都有，但形状都一般无二－他们的凉粉米豆腐都是从这些“钵钵”里扣出来的，所以都是一个样子，就是大小不同罢了），每个钵钵里是一样作料，都有一把小勺，手势翻飞，眨眼间作料一勺一勺地抛进碗里，红的炸花生，绿的香葱花，粉的酸萝卜，酱油，醋，味精，还有大勺大勺我说起来就流口水的红油辣椒，料不算多，但味道十足，爽脆解暑。凉粉水分多，吃一碗实在只够塞牙缝，但为了平息那条馋虫，这牙缝该塞还是要塞的。

相比之下，北方的凉粉要失色很多。但自由充分给你，就是，买回家自己拌去。凉粉一般有三种：一种用非常薄的塑料袋装着，浅绿，圆柱形，打开来是卷成一卷的，切的时候切截面就成条；另外一种也是刮的，但那个坯子比贵州的可要粗豪得多，几乎象是从洗澡盆里扣出来的；最后就是叫“拨鱼儿”的那种，大头小尾巴，据说是用大眼儿笊篱里掉出来的。北方拌凉粉常常用黄瓜丝，这点儿南方比不上，北方那种刺黄瓜脆脆生生，略带一丝甜味，大概气候和土壤原因，南方种不出来。不过话说回来，西南那种香葱，北方也种不出来。我也见过北方卖过所谓香葱的东西，不过是大葱小时候罢了。北方吃不了辣椒，提味用的是芝麻酱加大蒜。

我在私房小菜默默蹲点蹲了几年，凉粉就是这么学出来的。开始还错买了绿豆粉，熬啊熬，熬成一锅糊涂，左看右看也不象凉粉，通通倒了。后来悉心研究杂货店货架，终于找到绿豆淀粉，才发现原来是那么容易。做法实在简单，就是烧一点水 － 想做多少凉粉就烧多少水 ，烧水的同时把绿豆淀粉加水化开，很多人是用比例的，我懒，一向自己估计。另外，如果觉得锅里水少就在化淀粉的时候多加点水就行了，反之亦然。这个做几次比例就熟悉了，用不着精确，结果不过是软硬之别。水开了把淀粉水倒进去不停地搅个半分钟，看着淀粉不再发白而是变透明就可以离火了。有人说一开始就要放淀粉，实在没必要，费力气不说，还容易糊锅。

不同的处理方法是在这时候开始的。最懒的办法是把做好了的淀粉糊搁在一边不管，或者进冰箱加速凝固，凝固之后往上面浇点水，围着锅边轻轻按按揉揉，就能整个扣出来了，锅还容易洗，就是切起来麻烦。但如果想现做现吃，时间是不够的。要节省时间，可以把淀粉糊分别倒进几个平底大盘子，晃匀，进冰箱，这样十几分钟就可以拿出来了，而且出来就成片，切丝容易。另一个办法就是做拨鱼儿，准备一盆冰水，一把笊篱（或者其他有眼儿的工具），让糊糊经过笊篱滴进水里成形。我最近试的是挤糊成条的办法，就是等淀粉糊稍微凉一点的时候，倒进一个塑料袋里，然后把塑料袋一角剪掉，挤到冰水里。这样可以成很长的条呢，缺点是仍然太烫，而且塑料遇热变软，心里老不踏实。

我的口味偏西南，越重越好，常用的作料是：葱，老干妈等买来的或者自己作的辣椒有什么放什么多多益善，花椒油，酱油，醋，糖，鸡精，炸花生或炸黄豆，榨菜丁，白胡椒，反正差不多所有瓶子都开一遍。另外是北方办法：芝麻酱，蒜泥，糖，盐，酱油，醋，芥末油。

凉粉最好不要放在冰箱里时间太长，会失去韧性。如果已经放过了，想要恢复，可以先切成条或块，烧开水之后进去加热一下，变透明了赶紧捞出来，时间长就化了。再或者，切成块，炒。我喜欢的，蒜切大片，青辣椒随便，热油爆炒，最后加入凉粉，翻炒，酱油醋盐糖，勾欠出锅。

ps: 想起来，好像是叫漏鱼儿，拨鱼儿是面做的，但好像漏鱼儿也有面做的，糊涂，反正知道是啥就够了

抽个时间作报告

好些天inputking用不了，看了半天才发现只能使用旧版，而default是新版。新旧版本随便啦，能打字就行。

最近忙忙活活，跟叼了食儿却被困住的蚂蚁似的（我小时候常干这事，见蚂蚁叼个东西路过，就赶紧拿东西把人路堵上。非常专心致志，一蹲蹲半天，比现在上班开小差简直强多了）转来转去，没个头绪。

玫瑰生了女儿，在家养着。老头儿突然对我青眼起来，好得不行。来了俩实习生，老头把大家拉出去吃饭，我点了个小吃大家分。剩得不多的时候老头儿赶紧把碗挪到我前面，说：你喜欢，你都吃了。也不管人家小男孩儿还盯着。

老头儿可爱，平时沉个脸儿，但说起他去过的地方，立即眉飞色舞起来。印度口音极重，但他说，谁听不懂怨自己去。年轻时候，应该是个天才型的人吧。据说老头儿不用计算机计算器，几千个数字，拿到手里看一会儿，就给出个百分数。老头儿常说数字是自己瞎编的，然后狡邪地笑。但能拿给给媒体，他自己心里是有数的。不知道印度传统里细节怎么样，放到中国，他该是那种晋朝名士派。公司里一位女士，老头儿只要听到她的名字，就说：我没见过比她更蠢的人。接着摇摇头叹口气说，她的工作还是我给的呢，后悔了这么多年。说到那位女士的部门，老头儿说：那五个女人，唉。。。一副受不了的模样。老头儿会说谁谁是个疯子，然后说，在我眼里，这世界大半儿都是疯子。顿一顿，说：要不就我才是疯子。阿树也是印度人，跟老头儿不大对付，我一开始不明白，后来才明白老头儿大概是避嫌。但阿树说：他有一颗金子的心。

老头儿很老了，老到公司里除了人事部大概没人知道他多大年龄。开会时主持人介绍他，说：我们的国宝。国宝沉个脸儿，口齿不清地开始作报告。听众们大都没见过他狡猾地笑时眼里闪着光，一个个哈欠连天。

写着写着老头儿写了这么多，本来想写我吃什么的。最近吃上面最有成就。凉皮凉粉凉面 － 因为我的姓，小时候我同学给我起外号，不外是这些食物。我对凉粉的改造，下回再说。