凉皮与戚风蛋糕

一个多月前买菜的时候思念起凉皮，想想洗面筋实在麻烦，就买了低筋面粉回来，又懒做了。就那么一直放到昨天晚上，跟朋友们打完拖拉机，话题又不可避免地转到食物，不可避免地转到凉皮，不可避免地重新燃起我的食欲。于是今天早上起个大早，烧一大锅水，和一碗面糊，拿出蛋糕模子，抹了油，倒进面糊，进锅漂在水上， 盖上盖子，一分钟后就成了一张面皮。做了三张之后已经顾不得多做，把面皮切成条，砸蒜，调芝麻酱，加酱油醋盐，一大勺鱼泉辣椒，揪上几根香菜，没黄瓜只好免了，又想起昨天买了面筋想炒菜用的，切开来尝一口味道还不错，于是一起放进盘子里。然后就是猪八戒吃人参果的概念了。

心满意足坐在沙发上看电视同时疑惑自己体重的时候联想到低筋面粉的本来目的：蛋糕。自己不喜欢蛋糕所以很久没有做过了，甚至连蛋糕模子都是朋友留下的。回忆起前一段时间私房小菜上流行的戚风蛋糕，好像不需要什么太多原料，就上网找了方子，不过做蛋糕的工具实在不全，除了同一个朋友留下的电动打蛋器就什么也没了。每个方子上都强调一定要测量精确，跟做化学试验似的。再想，管他呢，做了再说吧，人家鸡下蛋的时候也没考虑过都下一般重，没有秤就目测算了，没有筛子就没有也罢，反正烤出来什么吃什么，当早餐也好。于是打蛋分蛋黄，五个鸡蛋，打到最后一个的时候蛋黄给破了，混到蛋白里捞不出来，气急败坏之下又重新来，幸亏鸡蛋还够。这时候记起哪个电视节目上说最好用一个小碗，分完一个倒进大碗，再弄下一个。没有柠檬用了青柠，又加了点韩国店买的柚子茶。之后打了蛋白打蛋黄，然后搅做一处，进烤箱。拿出来倒扣，凉了之后出模子，结果那模子看似不粘实际粘，最后是用铲子铲出来的，当然卖相比较差了。吃起来还好，糖少了，不够甜，油大概也不太够或者面多了点，有些干，但质地细密，入口轻软，还是很不错的。切得不大好，照片是用电脑上的摄像头照的，效果超现实。