无米炊之蟹汤，及其他

有朋友小明，约前世与螃蟹乃宿敌，其谋杀活蟹之手法残忍且痛快。每买来螃蟹，往水池一倾，将水龙头开得悠悠细细，轻轻捉起一只，一手上一手下，手腕微翻，喀嚓声中一蟹变为前片后片，在水龙头下慢条斯理清洗，全神贯注， 干净利落，不留余地。我第一次见到时，为之惨烈动容，当然后来见怪不怪，反而施施然催小明家的催小明去杀螃蟹我好观战。

当然自己仍然不会去动手。这里就要赞美韩国店的好处了。螃蟹盖子去掉，洗干净，一字排开地摆好，蒙上保鲜膜，贴好了标签在店里卖。再容易不过。

炒锅加热放油（要比炒菜多些），油七成热放螃蟹翻炒，然后放大把葱段继续炒，看螃蟹变色加水没过螃蟹，盖上锅。水开可以放蘑菇（我用的金针菇），青菜，豆腐 (那种极嫩的豆腐），粉丝 （可惜我的用完忘买），等等，再开一会儿就可以关火，加盐和碎香菜。我赶对了时候，螃蟹正肥，汤鲜极。懒得做米饭，于是切了棍子面包片，抹上橄榄油烤了一会儿，香酥且韧，配了蟹汤，天上人间。

就是下面这样。不过，1）我的相机坏了，这个是用小白的镜头照的；2）就剩这么多了，所以是个半碗照。



所谓其他，是说最近盼狗心切，可惜我的楼不让养动物。于是我到处祥林嫂，告诉别人如果我着辈子命中有狗，会给她起名叫Nutmeg，中文用意译：豆蔻。如果有猫，则拾人牙慧叫展昭。如果有鼠，则继续拾，并且一口气要养五个，从大到小分别叫做卢方，韩彰，徐庆，蒋平，白玉堂。