我爱面条

可以一天三顿吃面条。最简单的是清水细面，加几根青菜或一个西紅杮，打一个鸡蛋煮熟，几滴香油一点点盐，十分钟之内就能到口的热腾腾早餐，冬天早上最好最方便。如果在夏天，则可以把面条和青菜过冷水，再用冷水做汤，加几粒葱花，照例香油和盐，清凉爽口而且容易。这种最简单的做法还最不容易吃厌，当然需要注意的一点是面条不能煮太软，不然吃起来会很没有意思。

复杂的面条种类就太多了。冷的热的蒸的炒的带汤的不带汤的麻的辣的菜的肉的米的面的中国的外国的，千变万化，当然，除了肉的，我大概都喜欢。

之所以写这个是因为刚刚吃了一大碗面，仍然沉浸在满足感中。这次做的是粗面，还是加了碱和鸡蛋。一开始并没决定怎么吃，还在煮和炒之前犹豫了一下。后来看到冰箱里的青豌豆，联想到炸酱面，于是切了洋葱，青辣椒，再看豌豆时，发现已经放太久没法吃了。再翻翻，又看到豆腐，豆腐泡，玉米和冻笋，就都切了。豆腐切小块用油煎了煎，再倒入洋葱和青辣椒炒一会儿，继续把其他的都放进去炒到将熟，然后把甜面酱加水调开，倒进去煮到入味，关火加蒜蓉拌匀。就是下面这个样子。

另外再显显我的新锅，网上看的时候没料到这么大。很重的铸铁锅，颠锅是不可能了，但是这么大的锅怎么翻都翻不出去。还发现油烟少了，大概是因为离抽油烟机更近吧。

显一显

生日礼物：

成品没法儿显了，已经进了肚子。这个东西最大的缺点就是，害我以后会不愿意再吃不新鲜的面条。

今天做的鸡蛋面，加了盐和碱。煮出来什么都没加，过冷水，空口吃了几大筷子，香滑有劲，恨不得当时就全干掉。后来忍着又用姜丝虾米炝了锅，倒入煮面条的水，水开放了韩国店买的炸鱼豆腐片，做寿司用的炸豆腐包，一小把菠菜，几根香菜，盐，白胡椒，一点点糖做成汤，舀进面里，加几粒葱花和自己泡的鱼露泰国小红辣椒。风卷残云过后，两个大胃挺着半天才动弹。

留念。

几乎成功的豆腐果

这个是八月写的，但当时不记得为什么没发出来。后来其实做过更成功的，照片如下：




大概也只有对贵州熟悉的人对这个有兴趣。其中比较难得的材料是木姜子油，是小吃货她娘帮我从云南揣回来的。后来我娘听说了，又托人给我从贵州捎了三瓶，终于不用象旧社会吃香油那样省了。另外折耳根也不是很普及，但美国不是没有。之所以说几乎成功，是因为我这个不是烤的，要是我有本事弄那么个打了眼的钢板我怎么也会弄点炭试一试的。馋人的懒办法，但最终味道还是比较象街上小摊卖的豆腐果。

材料：
硬豆腐
碱
水

蘸料：
糊辣椒碎（干炒过的整辣椒打碎）
葱，切碎
酱油
白胡椒面
折耳根，切碎
木姜子油，几滴就够了
盐
糖，一点点提味
水，大概酱油的两三倍

工具：
大不粘锅

做法其实很简单。把豆腐切成照片里那么大的块（吃过的人不用看也知道多大块了）。水里加一小撮碱泡豆腐，水要没过豆腐。可以放冰箱里过夜。如果碱放得多了点或者不放冰箱，就别等那么久了。我有一次过了两个小时就给做了，也没问题。
烤之前把水倒掉，用厨房纸把水吸干。
锅置中小火上，豆腐一块块摆进去，过五分钟左右挑起一角看看，如果已经结了点硬壳了，翻面，再烤几分钟就好了。
注意：如果碱放多了，豆腐有可能会出水出得厉害。多试几次就知道了。
吃的时候把扁的一边弄个口子，里面已经汤汤水水的了，把蘸料塞进豆腐袋子，吃。