几乎成功的豆腐果

这个是八月写的，但当时不记得为什么没发出来。后来其实做过更成功的，照片如下：




大概也只有对贵州熟悉的人对这个有兴趣。其中比较难得的材料是木姜子油，是小吃货她娘帮我从云南揣回来的。后来我娘听说了，又托人给我从贵州捎了三瓶，终于不用象旧社会吃香油那样省了。另外折耳根也不是很普及，但美国不是没有。之所以说几乎成功，是因为我这个不是烤的，要是我有本事弄那么个打了眼的钢板我怎么也会弄点炭试一试的。馋人的懒办法，但最终味道还是比较象街上小摊卖的豆腐果。

材料：
硬豆腐
碱
水

蘸料：
糊辣椒碎（干炒过的整辣椒打碎）
葱，切碎
酱油
白胡椒面
折耳根，切碎
木姜子油，几滴就够了
盐
糖，一点点提味
水，大概酱油的两三倍

工具：
大不粘锅

做法其实很简单。把豆腐切成照片里那么大的块（吃过的人不用看也知道多大块了）。水里加一小撮碱泡豆腐，水要没过豆腐。可以放冰箱里过夜。如果碱放得多了点或者不放冰箱，就别等那么久了。我有一次过了两个小时就给做了，也没问题。
烤之前把水倒掉，用厨房纸把水吸干。
锅置中小火上，豆腐一块块摆进去，过五分钟左右挑起一角看看，如果已经结了点硬壳了，翻面，再烤几分钟就好了。
注意：如果碱放多了，豆腐有可能会出水出得厉害。多试几次就知道了。
吃的时候把扁的一边弄个口子，里面已经汤汤水水的了，把蘸料塞进豆腐袋子，吃。